류수영 닭볶음탕 레시피 편스토랑 만원 집밥!

만원으로 즐기는 감칠맛 폭발! 류수영 닭볶음탕 레시피 대공개

요즘처럼 물가가 치솟는 시기에는 외식 한 끼도 부담스럽게 느껴집니다. 하지만 집에서도 맛집 못지않은 요리를 즐길 수 있다면 어떨까요? 특히, 만 원 이하의 비용으로 가족 모두가 만족할 수 있는 요리가 있다면 더욱 매력적이겠죠.​

오늘 소개할 레시피는 바로 '편스토랑'에서 류수영 씨가 선보인 '만원 닭볶음탕'입니다. 쌈장을 활용한 감칠맛 나는 양념과 구운 닭의 풍미가 어우러져, 집에서도 손쉽게 맛있는 류수영 닭볶음탕을 즐길 수 있습니다.​

지금 바로 류수영 닭볶음탕 레시피 영상으로 확인해보고 따라해보세요!

 

🔰레시피 동영상으로 다시보기🔰

 

 

 

 

🛒 류수영 닭볶음탕 재료

 

류수영 닭볶음탕 레시피 재료는 4인 가족 기준으로 준비하시면 충분합니다.​ 계량은 일반 밥숟가락 기준입니다.​

• 닭볶음탕용 생닭 1마리 (약 1kg)
• 감자 2개​
• 양파 1개​
• 대파 1대​
• 청양고추 4개
• 홍고추 1개​
• 다진 마늘 1큰술​
• 진간장 8큰술​
• 고춧가루 4큰술​
• 설탕 3큰술​
• 쌈장 1큰술​
• 물 1리터​
• 소금 3꼬집​
  
  

 

 

🍳 류수영 닭볶음탕 레시피

1. 닭 손질하기

류수영 닭볶음탕의 닭은 흐르는 물에 내장과 핏물을 제거한 후, 찬물에 10분 정도 담가 잡내를 제거합니다. 닭의 엉덩이 지방은 고소한 맛을 더해주므로 제거하지 않습니다.​

 

2. 채소 손질하기

• 감자: 껍질을 벗기고 1cm 두께로 썰어줍니다.​
• 양파: 채 썰어줍니다.​
• 대파: 1cm 길이로 썰어줍니다.​
• 청양고추와 홍고추: 송송 썰어줍니다.​

 

 

잠깐! "재료 손질까지 끝나셨나요?

그럼 지금 바로 류수영의 닭볶음탕 핵심 조리법을 영상으로 먼저 확인해보세요!

 

 

 

3. 닭 굽기
높이가 있는 팬을 강불로 예열한 후, 닭의 껍질이 팬 바닥에 닿도록 놓고 굽습니다. 기름이 많은 부위부터 하나씩 넣어주며, 소금 3꼬집을 뿌리고 3분간 그대로 두세요. 그 후 뒤집어서 반대쪽도 노릇하게 구워줍니다.​

 

4. 양념 볶기
닭이 노릇하게 구워지면 다진 마늘 1큰술과 대파를 넣고 볶아줍니다. 그 다음 진간장 8큰술을 넣고 바글바글 끓여 향을 입혀줍니다. 중불로 줄인 후 고춧가루 4큰술, 설탕 3큰술을 순서대로 넣고 볶아줍니다.​

 

5. 국물 만들기
고추기름이 나오기 시작하면 물 1리터를 붓고, 쌈장 1큰술을 넣어 잘 섞어줍니다. 강불에서 국물이 끓을 때까지 기다립니다.​

 

6. 감자와 양파 넣기
국물이 끓기 시작하면 감자와 양파를 팬 가장자리에 넣어줍니다. 이렇게 하면 감자가 부서지지 않고 국물이 탁해지지 않습니다. 중불로 줄이고 뚜껑을 닫아 15분간 졸여줍니다.​

 

7. 고추 넣기
15분 후 청양고추와 홍고추를 넣고 5분 정도 더 끓여줍니다. 간을 보고 싱거우면 국물을 더 졸여 농도를 맞추세요.​

 

 

"더 맛있는 집밥이 궁금하다면?

류수영의 또 다른 레시피도 꼭 만나보세요!"

 

 

 

 

🍯 류수영 닭볶음탕만의 비법, 왜 특별할까?

✅ 닭은 굽는 게 핵심! – 기름 없이 바삭한 겉, 촉촉한 속살

• 보통 닭볶음탕은 닭을 물에 삶아내는 방식이지만, 류수영 닭볶음탕 레시피에서는 닭을 팬에 ‘굽는 방식’을 사용합니다.
• 이 과정에서 나오는 닭기름이 팬을 코팅하며 겉은 바삭하게, 속은 촉촉하게 만들어주고, 잡내까지 없애줍니다.
• 또한, 닭에서 자연스레 나오는 기름을 활용해 건강한 조리법을 완성합니다.

 

✅ 간장의 풍미는 ‘태움’에서 시작된다!

• 진간장은 그냥 넣는 게 아닙니다. 바글바글 끓이듯이 볶아 향을 끌어올린 후 넣는 것이 류수영 닭볶음탕 포인트예요.
• 이렇게 하면 간장의 비린 맛은 날아가고, 감칠맛과 풍미는 배가 됩니다. 마치 불맛을 입힌 것 같은 느낌이죠.

 

✅ 감칠맛 폭발! 쌈장의 마법

• 류수영표 닭볶음탕의 시그니처라 할 수 있는 것이 바로 쌈장 한 스푼입니다.
• 된장의 구수함, 고추장의 칼칼함, 다진 마늘과 조미료의 감칠맛이 한데 어우러진 쌈장은 국물의 깊이를 확 끌어올립니다.
• 이 비법 덕분에 국물이 한층 더 진하고 고소한 풍미를 자랑하게 되죠.

 

✅ 양념의 황금비율 ‘고간설 483’

• 고춧가루 4 : 진간장 8 : 설탕 3. 이 비율은 단순히 맛을 맞추는 비율이 아닙니다.
• 매운맛, 짠맛, 단맛이 완벽하게 균형을 이루는 공식으로, 누구나 실패 없이 맛있는 류수영 닭볶음탕을 만들 수 있게 도와줍니다.
• 여기에 마늘과 쌈장이 더해지면, 어떤 입맛에도 잘 어울리는 매콤달달한 국물 완성!

 

✅ 마이야르 반응을 유도하라!

• 닭을 구워내는 과정에서 팬의 높은 온도에서 단백질과 당이 반응해 나는 깊고 진한 맛,
• 이것이 바로 ‘마이야르 반응’입니다. 류수영은 이 원리를 활용해 일반적인 닭볶음탕보다 훨씬 풍부한 풍미를 내고 있습니다.

 

🍚 류수영 닭볶음탕 맛있게 즐기는 팁

• 따뜻한 밥에 류수영 닭볶음탕 국물과 감자를 함께 비벼 먹으면 최고의 맛을 느낄 수 있습니다.​
• 남은 양념에 김치, 김가루, 참기름을 넣고 볶음밥으로 즐기면 또 다른 별미가 됩니다.​
• 매운맛은 청양고추로, 단맛은 설탕으로 조절하여 입맛에 맞게 조리하세요.

류수영 제육볶음 레시피 길바닥 밥장사 편스토랑

길바닥 밥장사 출연진 방송시간 재방송 시청률